Kebab w wersji domowej, czyli Turcja na talerzu

Turecki przysmak można przyrządzić na ponad 20 różnych sposobów jednak polakom do gustu przypadł najbardziej döner Kebap, czyli obracające się pieczone mięso. Jeżeli zabieramy się za przygotowanie własnego kebabu w domu powinniśmy zacząć od wyboru odpowiedniego mięsa. Może to być baranina, cielęcina albo kurczak, lecz nigdy wieprzowina. Skoro już wybraliśmy rodzaj mięsa należy też zadbać o to, aby było wysokiej, jakości. Jeżeli mamy dobrą pogodę, mięso pokrojone w skrawki, możemy przygotować na grillu. Jesienią i zimą poratuje nas domowy piekarnik.

Nie zapomnijmy o przyprawieniu mięsa mieszanką ziół do kebabu, które można kupić prawie w każdym sklepie. Ostatecznie można ją zamienić na taką do gyrosu. Jeżeli nie chcemy sami przygotowywać mięsa, je również można kupić już odpowiednio doprawione. Taki zabieg zdecydowanie przyspieszy szykowanie domowego kebabu.

Bułka i spółka

Skoro nasz kebab będzie pałaszować w domu możemy zjeść go w formie typowo obiadowej, na talerzu z dodatkiem opiekanych ziemniaczków lub frytek. Jednak taki tradycyjny najlepiej smakuje w tureckiej picie lub zawinięty w placek lawasz. Możemy je zastąpić tortillą, która jest znacznie łatwiej dostępna. Tureckie tortille są grubsze od tych meksykańskich oraz wyrabiane są z mąki durum a nie kukurydzianej. Pieczywo do kebabu możemy przygotować również sami od podstaw.

Turecki chleb drożdżowy o nazwie Balzama, sprawdzi się idealnie w tej roli, plus jest łatwy w wykonaniu. Wystarczy zmieszać ze sobą: mąkę pszenną, drożdże, wodę, kwaśną śmietanę lub jogurt turecki, trochę masła, sól i pieprz do smaku. Poczekać aż ciasto wyrośnie i usmażyć, bez tłuszczu na patelni.

To trzeba oblać… sosem

Sos to kolejny ważny składnik kebabu. Tradycyjnie przypomina on odrobinę greckie Tzatziki, gdyż przyrządzą się go z tureckiego jogurtu, świeżych ziół oraz czosnku. Możemy zastąpić go czymś bardziej wyrazistym i ostrzejszym w smaku. Pokrójmy pomidory, może też w zamian być koncentrat, dodajmy drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz dużo papryczek chilli i gotowe! Sos też możemy kupić gotowy jak np. turecki Ajvar z czerwonej papryki, bakłażanów i przypraw.

Zdrowiej z dodatkami

Podstawą każdego kebabu jest mięso jednak nie smakowałby on tak sam wybornie bez dodatku surówek. Najczęściej są to świeże warzywa jak czerwona szatkowana kapusta, sałata lodowa, drobno pokrojona cebula i pomidory. Dla lepszego smaku wszystkie warzywa polewa się odrobiną oliwy z oliwek oraz posypuje solą i pieprzem.

Jeżeli chcemy sobie trochę urozmaicić na kebab możemy się pokusić o przygotowanie następującej surówki: posiekana, natka pietruszki, cebula, rzodkiewka, polecane sokiem z cytryny i przyprawione do smaku sumakiem. Aby dopełnić nasz posiłek zadbajmy też o oryginalny turecki napój - ayran. W podstawowej wersji przygotowuje się go z jogurtu, soli i wody. Podobno nie ma nic lepszego na złagodzenie pieczenia po ostrym sosie niż wypicie tego właśnie napoju.

Ważna jest kolejność

Gdy już wszystkie składniki do naszego kebabu mamy gotowe wystarczy je włożyć do pity, tortilli czy upieczonego chlebka. Jednak nie wrzucajmy tam wszystkiego jak leci gdyż nasz kebab się rozleci. Kolejność układania warstw jest następująca: surówka, mięso i na końcu sos. Taki domowy kebab podbije serca wszystkich domowników.

Mając takie danie w zanadrzu można śmiało organizować wieczór turecki z kolacją. A gdy braknie nam czasu to zawsze kebab oraz inne tureckie dania możemy zamówić z Zahir Kebab. W Zduńskiej Woli i Sieradzu sprawdzą się także inne restauracje serwujące tureckie przysmaki.